Provolone Valpadana AOP protagoniste en Europe : le succès du concours international
L’événement célébrant l’excellence du Provolone Valpadana AOP s’est achevé sur un grand succès, impliquant plus de 60 restaurants en Belgique, en France et en Allemagne. Du 21 octobre au 18 novembre 2023, des chefs appartenant à la Fédération italienne des chefs cuisiniers de ces trois pays ont démontré leurs talents dans le cadre d’un concours international axé sur le célèbre fromage italien.
Promue par le Consorzio Tutela Provolone Valpadana, cette initiative s’inscrivait dans le cadre du projet “Provolone Valpadana DOP. Le goût de la tradition. Une excellence à utiliser dans la cuisine”, qui en est à sa deuxième édition. Grâce au soutien de l’ACIF (Association des Chefs Italiens en France) et de la Chambre de Commerce Italienne en France (CCIF), le concours a permis de renforcer la présence et la promotion de Provolone Valpadana sur les marchés internationaux.
Les sélections : un tour de France, d’Allemagne et de Belgique
La phase de sélection a débuté le 4 novembre à Lyon, en France, où parmi les 20 restaurants participants, deux chefs italiens se sont distingués : Fabio Merra du restaurant Mood et Raffaele Rea du restaurant Ardoise by Raf. Leurs recettes innovantes et raffinées ont séduit le jury et leur ont permis d’accéder à la finale.
Le11 novembre, le concours a fait escale à Steinfurt, en Allemagne. Les chefs Antonio Locoselli, du restaurant Locoselli, et Antonio Giannetti, du restaurant Acquarello, y sont arrivés en tête, grâce à des plats mettant en valeur la polyvalence du Provolone Valpadana.
La sélection finale s’est déroulée le 17 novembre en Belgique, en présence du ministre de l’agriculture Francesco Lollobrigida. Les deux dernières places pour la finale ont été attribuées aux chefs qui ont su le mieux interpréter le Provolone Valpadana, clôturant ainsi la phase éliminatoire avec un niveau de compétition très élevé.
La finale à Bruxelles : une célébration de la cuisine italienne
Le 18 novembre, le prestigieux Palais d’Afrique de Bruxelles a accueilli la finale, organisée dans le cadre de la neuvième édition de la Semaine de la cuisine italienne dans le monde. Sous l’égide de l’Association des chefs italiens en Belgique, présidée par le chef Pino Nacci, l’événement a vu les six finalistes s’affronter dans un défi culinaire de très haut niveau.
Les créations proposées ont démontré la polyvalence du Provolone Valpadana AOP, interprété avec des techniques innovantes et des combinaisons surprenantes. L’événement a renforcé le lien entre la tradition laitière italienne et le public international, contribuant ainsi à accroître la notoriété de ce produit d’excellence.
Un succès pour le Made in Italy
L’initiative du Consorzio Tutela Provolone Valpadana, soutenue par l’ACIF et la CCIF, a représenté une étape fondamentale dans la stratégie de promotion du fromage italien à l’étranger. Dans un contexte où la demande de produits laitiers de qualité ne cesse de croître, les exportations italiennes ont franchi un nouveau cap en 2023, avec 600 000 tonnes de fromage exportées et un chiffre d’affaires de 5 milliards d’euros, soit une augmentation de 5,7 % par rapport à l’année précédente.
Ce concours a prouvé une fois de plus que le Provolone Valpadana AOP est bien plus qu’un simple fromage : c’est un symbole de tradition, de qualité et d’innovation, capable de conquérir les palais internationaux et de renforcer la position de l’Italie parmi les leaders mondiaux de la gastronomie et du vin.
